作り方

1. 大豆は水が透明になるまでしっかり洗い、ボウルに入れ、3倍の熱湯を注いで、一晩〜24時間浸水させる。
2. ボウルに麹を入れ、塊のないように、よく揉みほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。
3. 大豆が水を十分に吸ったら①の水を捨てる。内釜に大豆と1.5倍の水を入れ、蓋をし、万能調理コース→設定時間50分→スタート/確定→設定温度115℃→スタート/確定で加熱する。
4. ザルの下に煮汁を受け止めるボウルを置く。③の炊きあがった大豆をザルにあけて水けをきり、茹で汁はとっておく。
5. 大豆をボウルに入れ、ヘラでお好みの状態につぶす。
6. つぶした大豆の温度が55℃くらいまで冷めたら、②を塊がないように、よく揉みほぐしながら入れ、手で全体を均等になるまでよく混ぜる。茹で汁を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさにねる。
7. 内釜に⑥を均一になるように入れて、蓋をしめて甘酒コース→12時間→スタート／確定（→温度60℃→スタート／確定※）を押し炊く。炊きあがった後は待機状態になります（保温にはなりません）。よく混ぜ合わせて出来上がり。

※ホワイトのNHL-3炊飯器の『甘酒コース』は、温度は60℃で固定になっています。
•ホワイトのNHL-3炊飯器は、⑦内釜に⑥を均一になるように入れて、蓋をしめて甘酒コース→12時間→スタート／確定を押し炊く。
•ピンクのNHL-3炊飯器は、⑦内釜に⑥を均一になるように入れて、蓋をしめて甘酒コース→12時間→スタート／確定→温度60℃→スタート／確定を押し炊く。