漬け込むだけで、肉や魚がやわらかく
塩麹
野菜を漬けたり、ドレッシングにしたりと、料理の幅が広がります。
材料（作りやすい分量）
| 米麹（生麹または乾燥麹） | 200g | |
|---|---|---|
| 塩 | 60g | |
| お湯（60℃） | 生麹は300ml/乾燥麹は400ml |
作り方
- ボウルにお湯を入れ、塩を溶かす。
- 内釜に麹を入れる。その際、かたまりが無くなるように揉みほぐしながら入れる。①を加え、全体をよくかき混ぜる。
- 蓋をしめて、あまざけコースを選択。スタート/確定を押す。6時間後に、できあがり。
＊冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能。
＊調理完了後、待機状態になります（保温にはなりません）。煮沸消毒した清潔な容器に移し替えて保存してください。
生麹の塩分濃度は約11%、乾燥麹は約9%です。市販のものより低いので、はやめに使い切りましょう。まろやかな塩麹を作るには、 天然塩を使うのがおすすめです。
栄養価（大さじ1）
- エネルギー26kcal
- タンパク質0.6g
- 食物繊維0.1g
- 食塩相当量2.9g